top of page
logo-lph-bms
Cari

Pahami Persyaratan Wajib Sertifikasi SPPG untuk Program MBG agar Dapur Anda Siap Tempur

  • Gambar penulis: LSU Pariwisata
    LSU Pariwisata
  • 6 Nov 2025
  • 7 menit membaca
Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG

Halo para pelaku usaha jasa boga dan katering di seluruh Indonesia! Anda pasti sudah familiar dengan gaung Program Makan Bergizi Gratis (MBG), sebuah inisiatif besar pemerintah yang bertujuan meningkatkan gizi anak-anak bangsa. Peluang emas ini tentu saja sangat menggiurkan. Banyak sekali pengusaha katering mulai melirik dan bahkan sudah aktif berpartisipasi sebagai Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau penyedia utama untuk Dapur MBG. Namun, Anda harus benar-benar sadar: berpartisipasi dalam program ini membawa tanggung jawab besar, khususnya yang berkaitan dengan keamanan dan kehalalan pangan.


Pemerintah sangat serius mengawal kualitas makanan yang tersaji. Mereka menuntut standar ketat untuk menjamin setiap porsi makanan benar-benar aman, sehat, dan sesuai syariat. Intinya, dapur Anda harus sudah teruji dan terakreditasi! Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG bukanlah sekadar formalitas, melainkan gerbang utama yang harus Anda lewati. Mengabaikannya sama saja menutup pintu rezeki besar ini. Justru, sertifikasi ini menjadi bukti komitmen Anda terhadap kualitas, yang secara otomatis membangun kepercayaan publik dan pemerintah.


Pahami Persyaratan Wajib Sertifikasi SPPG untuk Program MBG agar Dapur Anda Siap Tempur


Saya sebagai praktisi di bidang sertifikasi, khususnya di Lembaga Pemeriksa Halal Bhakti Mandiri Syariah (LPH BMS), melihat banyak pelaku usaha masih bingung dan ragu-ragu tentang langkah konkret yang harus mereka ambil. Padahal, waktu terus berjalan! Anda harus segera bergerak cepat. Jangan tunda lagi! Segera amankan Dapur MBG Anda dengan mengurus sertifikasi wajib di LPH BMS! Kami siap membantu memandu Anda melewati setiap tahapan proses ini.



Membongkar Tiga Pilar Utama Sertifikasi Wajib Dapur MBG


Menjadi mitra resmi program MBG berarti Anda mengemban amanah untuk menyajikan makanan terbaik. Karena itulah, pemerintah menetapkan tiga pilar sertifikasi utama yang wajib dimiliki setiap SPPG atau Dapur MBG. Ketiga pilar ini saling melengkapi, menjamin aspek kebersihan, keamanan, dan kehalalan produk pangan Anda.


Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS): Jaminan Kebersihan Mutlak


Ini adalah dokumen legal paling mendasar dan wajib Anda miliki. Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) memastikan bahwa fasilitas pengolahan, peralatan, serta praktik penjamah makanan di dapur Anda sudah memenuhi standar kesehatan lingkungan yang ketat. Dinas Kesehatan setempat yang akan mengeluarkan sertifikat ini setelah melakukan serangkaian pemeriksaan dan audit lapangan yang sangat ketat. Anda harus memastikan dapur Anda tidak hanya bersih, tetapi juga memenuhi persyaratan teknis sanitasi air, pembuangan limbah, dan kesehatan para karyawan.

Pemeriksaan SLHS berfokus pada:


  • Bangunan dan Fasilitas: Apakah tata letak dapur meminimalkan risiko kontaminasi? Apakah ventilasi dan pencahayaan sudah memadai?

  • Peralatan dan Perlengkapan: Apakah alat masak dan alat saji yang Anda gunakan terbuat dari bahan yang aman dan mudah dibersihkan? Anda wajib menjamin semua peralatan selalu dalam kondisi higienis.

  • Kesehatan Penjamah Makanan: Seluruh karyawan yang bersentuhan langsung dengan makanan harus menjalani pemeriksaan kesehatan rutin. Mereka juga wajib memiliki surat keterangan sehat dan telah mengikuti pelatihan higiene sanitasi yang resmi.

  • Pengendalian Vektor dan Sampah: Anda harus memiliki sistem yang efektif untuk mengendalikan hama (tikus, serangga) dan pengelolaan sampah yang terstandar.


Memiliki SLHS menunjukkan Anda serius menjaga kualitas dan keamanan pangan. Ini adalah Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG yang pertama dan tidak bisa ditawar.


Sertifikasi Halal: Memastikan Kepercayaan Umat


Indonesia merupakan negara dengan mayoritas penduduk Muslim. Tentu saja, aspek kehalalan produk menjadi sangat krusial, apalagi untuk makanan yang dikonsumsi anak-anak. Oleh karena itu, Sertifikasi Halal menjadi pilar kedua yang mutlak Anda penuhi sebagai bagian dari Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG. Proses ini menjamin tidak hanya bahan baku yang digunakan, tetapi juga seluruh tahapan proses produk halal (PPH) di dapur Anda.


Mengurus sertifikasi halal melibatkan pemeriksaan oleh Lembaga Pemeriksa Halal (LPH), seperti kami di LPH BMS, dan penetapan fatwa oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI). Kami di LPH BMS berkomitmen mendampingi Anda memastikan setiap detail prosesnya.


  • Bahan Baku Kritis: Anda harus menjamin semua bahan yang digunakan (terutama daging, bumbu, aditif, dan pengenyal) memiliki sertifikat halal yang valid. Kami akan membantu Anda menelusuri sumber bahan baku Anda.

  • Sistem Jaminan Halal (SJH): Anda wajib menerapkan Sistem Jaminan Halal yang efektif. Ini mencakup kebijakan halal, tim manajemen halal, pelatihan, penanganan bahan yang tidak terjamin kehalalannya (jika ada), dan audit internal. SJH memastikan keberlanjutan kehalalan produk Anda.

  • Peralatan dan Fasilitas Produksi: Anda harus memastikan peralatan tidak terkontaminasi oleh bahan-bahan non-halal. Pemisahan area produksi (jika ada produk non-halal di luar program MBG) juga menjadi poin penting.


Jangan biarkan keraguan tentang kehalalan menyelimuti produk Anda. Segera konsultasikan dan ajukan permohonan sertifikasi halal Anda bersama LPH BMS! Kami memiliki auditor halal yang kompeten dan berpengalaman dalam membantu pelaku usaha jasa boga.



Sertifikat Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP): Manajemen Risiko Keamanan Pangan


Setelah SLHS menjamin sanitasi dasar dan Sertifikasi Halal menjamin kehalalan, kini giliran Sertifikat Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) memastikan manajemen risiko keamanan pangan Anda sudah pada level tertinggi. HACCP adalah sistem yang dirancang untuk mengidentifikasi bahaya, mencegah, dan mengendalikan risiko keamanan pangan dari mulai bahan mentah, pengolahan, hingga produk siap saji. Pemerintah melalui Badan Gizi Nasional (BGN) secara tegas mewajibkan sertifikasi ini bagi setiap Dapur MBG.

HACCP mewajibkan Anda untuk:


  1. Melakukan Analisis Bahaya (Hazard Analysis): Mengidentifikasi semua potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik di setiap tahap proses.

  2. Menetapkan Titik Kendali Kritis (Critical Control Points/CCP): Menentukan titik-titik dalam proses yang dapat Anda kendalikan untuk menghilangkan atau mengurangi bahaya hingga batas aman. Misalnya, suhu pemasakan atau pendinginan.

  3. Menetapkan Batas Kritis (Critical Limits): Menentukan batasan toleransi (misalnya, suhu minimum yang harus dicapai) di setiap CCP.

  4. Menetapkan Prosedur Pemantauan (Monitoring Procedures): Merancang cara memantau CCP secara terus-menerus.

  5. Menetapkan Tindakan Koreksi (Corrective Actions): Menentukan langkah yang harus diambil jika terjadi penyimpangan di CCP.

  6. Menetapkan Prosedur Verifikasi: Memastikan bahwa sistem HACCP yang Anda terapkan berfungsi secara efektif.

  7. Menetapkan Sistem Dokumentasi dan Pencatatan: Mendokumentasikan semua prosedur dan catatan yang relevan.


Sertifikasi HACCP membuktikan Anda memiliki kendali penuh atas proses produksi. Anda tidak hanya reaktif, tetapi juga proaktif dalam mencegah insiden keracunan atau penyakit bawaan makanan. Sertifikat ini memberikan ketenangan bagi pemerintah, dan yang paling penting, bagi penerima manfaat program MBG.


Mempersiapkan Dapur MBG Anda, Langkah Praktis Menuju Sertifikasi


Melihat banyaknya Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG, Anda mungkin merasa prosesnya rumit. Tapi percayalah, dengan panduan yang tepat, Anda bisa melakukannya dengan lancar. Fokus Anda adalah mempersiapkan dua aspek utama: Sumber Daya Manusia (SDM) dan Sistem Dokumentasi.


Peningkatan Kapasitas SDM Dapur MBG


Karyawan Anda adalah garda terdepan kualitas. Anda harus memastikan mereka memiliki pengetahuan dan kesadaran penuh tentang higiene, sanitasi, dan proses produk halal.


  • Pelatihan Higiene dan Sanitasi: Seluruh penjamah makanan wajib mengikuti pelatihan yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan atau lembaga terakreditasi lainnya. Pelatihan ini mencakup teknik mencuci tangan yang benar, penggunaan alat pelindung diri (sarung tangan, penutup kepala), dan penanganan bahan baku.

  • Penetapan Penyelia Halal: Khusus untuk sertifikasi halal, Anda harus menunjuk dan menetapkan seorang Penyelia Halal. Individu ini bertanggung jawab memastikan Sistem Jaminan Halal (SJH) berjalan konsisten setiap hari di dapur. Penyelia Halal wajib memiliki sertifikat pelatihan SJPH.

  • Pelatihan HACCP: Berikan pelatihan khusus HACCP kepada tim inti Anda agar mereka memahami konsep analisis bahaya dan pengendalian di Titik Kendali Kritis.


Penyiapan Dokumen dan Audit Lapangan


Proses sertifikasi sangat bergantung pada kelengkapan dokumen dan kesiapan Dapur MBG saat audit lapangan.

Dokumen Kunci yang Wajib Anda Siapkan

Tujuan Dokumen

Nomor Induk Berusaha (NIB)

Bukti legalitas usaha.

Surat Keterangan Sehat Penjamah Makanan

Syarat SLHS, menjamin karyawan bebas penyakit menular.

Panduan Mutu dan Prosedur SLHS

Menjelaskan bagaimana Anda menerapkan higiene dan sanitasi.

Dokumen Sistem Jaminan Halal (SJH)

Syarat Sertifikasi Halal, menjelaskan komitmen dan prosedur halal.

Dokumen Sistem HACCP

Syarat HACCP, menjelaskan analisis bahaya dan CCP Anda.

Hasil Uji Laboratorium Air dan Pangan

Membuktikan air dan produk Anda aman dan layak konsumsi.

Saat audit lapangan berlangsung, baik oleh tim Dinas Kesehatan (untuk SLHS) maupun Auditor Halal (untuk Sertifikasi Halal, seperti dari LPH BMS), mereka akan memverifikasi kesesuaian antara dokumen yang Anda miliki dengan kondisi dan praktik riil di Dapur MBG.


Mengapa Memilih LPH BMS untuk Sertifikasi Halal Anda?


Kami, Lembaga Pemeriksa Halal Bhakti Mandiri Syariah (LPH BMS), hadir sebagai mitra terpercaya Anda untuk memenuhi salah satu pilar penting Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG: Sertifikasi Halal. Kami memahami betul urgensi dan tantangan yang Anda hadapi sebagai penyedia jasa boga dalam program vital ini.


LPH BMS menawarkan keunggulan yang tidak bisa Anda lewatkan:

  • Pengalaman dan Keahlian (Expertise): Kami memiliki tim auditor halal yang sangat kompeten, berpengalaman, dan berintegritas tinggi. Kami secara profesional memastikan seluruh proses produk halal (PPH) di dapur Anda sesuai dengan standar syariah dan regulasi BPJPH.

  • Layanan Cepat dan Tepat: Kami tahu waktu sangat berharga. Kami berkomitmen memberikan layanan yang efisien dan transparan, membantu Anda mempercepat proses sertifikasi tanpa mengorbankan kualitas pemeriksaan.

  • Pendekatan Ramah Pelaku Usaha: Kami tidak hanya mengaudit, tetapi juga mendampingi. Kami membantu Anda memahami dan menerapkan Sistem Jaminan Halal (SJH) dengan cara yang mudah diimplementasikan, bahkan untuk pemula di bidang sertifikasi.


Kami memastikan Anda tidak hanya mendapatkan sertifikat, tetapi juga membangun sistem kualitas dan kehalalan yang berkelanjutan di dapur Anda. Jangan biarkan urusan halal menghambat Anda! Segera hubungi LPH BMS untuk mendapatkan pendampingan sertifikasi halal yang profesional.


Amankan Dapur Anda, Raih Kesuksesan Program MBG


Jelas sekali, Persyaratan wajib sertifikasi SPPG untuk program MBG adalah fondasi bagi keberhasilan dan keberlanjutan bisnis Anda di dalam program ini. Anda memikul tanggung jawab besar untuk menyediakan makanan yang tidak hanya bergizi, tetapi juga aman (melalui SLHS dan HACCP) dan halal (melalui Sertifikasi Halal). Anda harus memandang sertifikasi ini sebagai investasi, bukan beban. Ini adalah bukti nyata profesionalisme dan komitmen Anda terhadap kualitas terbaik.


Langkah pertama Anda sekarang adalah bertindak. Segera siapkan tim dan dokumen, lakukan perbaikan sanitasi di dapur Anda, dan mulailah proses pengajuan. Kami dari LPH BMS secara tulus mengajak Anda untuk tidak menunda lagi. Amankan peluang bisnis Anda di Program MBG dengan menjamin kehalalan produk Anda. Hubungi kami, LPH BMS, sekarang juga untuk memulai proses Sertifikasi Halal Anda! Mari kita bersama-sama mewujudkan Program Makan Bergizi Gratis yang berkualitas, aman, dan penuh keberkahan.


🔹 Hubungi kami sekarang untuk informasi lebih lanjut!

Komentar

© 2025 by LPH BMS.

bottom of page